時尚設計師將品味延伸至餐廳，可能是時尚與美食間最直接的想像。在享受美味食物、趣味空間之餘，也感受到設計師的生活態度。
好比來說，台北的宵夜場死寂了很長一段時間。除了夜市小吃，一過半夜12點，一群朋友除了夜店，根本找不到像樣的空間和餐飲。針對東區的年輕族群，服裝設計師溫慶珠的新餐廳「蝴蝶」，營業至夜間兩點(最晚三點)，提供的是夠味的川菜。整體空間充滿東方神秘氣息，看似衝突的元素在此和平相處：中式古董、西式仿舊家具、台式的藤椅、舊圓桌，往裡走還看得到古董梳妝台、令人懷念的立體刻花毛玻璃窗，成為包廂隔間。懷舊的氣息之外，後窗一打開，後牆的塗鴉將東區的年輕活力和風景引進室內。
可麗餅進入台灣夜市後，被改造成薄脆餅皮與匪夷所思的花俏口味，位在南京東路上，設計師傅子菁的甜品屋就位在品牌服飾店二樓，賣的是自己也很熱愛的純正法式可麗餅(Crepe)，傳統的可麗餅皮除了香軟，最重要是那略焦的「虎皮」紋路，視覺和口感上都好。香蕉巧克力口味，是熱熱的餅皮裹上香蕉後，再淋上巧克力醬，為了平衡濃郁的口感,師傅在特製的鮮奶油中加上鹽巴；清甜的芒果口味在夏天吃來特別清爽，吧台出身的師傅做的水果茶也是主打。
到了香港，則要吃最道地的法餐，今年邁入第55週年的半島酒店「Gaddis」仍是許多老饕首選，而頂下這塊金字招牌，是年僅33歲的天才主廚DavidGoodridge。從甜點師傅躍升成總主廚，David巧妙地將製作甜點的邏輯與方法運用到料理中，紀律、精準和速度，是他認為製作甜點和精緻法餐的共通之處。師承名廚RaymandBlance，David認為受益的不僅是料理技術，而是身為廚師的責任:如何從客人的立場感受料理？如何安排菜色的起承轉合，為客人創造耳目一新的飲食經驗。這可能也是「Gaddis」長久以來得到食客們一致讚賞的原因。
From:https://tw.style.com/vogue/delight/detail.aspx?no=DL00002
轉載自：
請先 登入 以發表留言。